Books, food and Crafts: Ready for dessert

Titolo: Ready for Dessert, My best recipes

Autore: David Lebovitz

Editore: Ten Speed Press

Data di pubblicazione: Ottobre 2010

Pagine: 278 illustrate

Lingua: Inglese

IL LIBRO

Pronti per il dessert è una raccolta di 170 originali ricette frutto della creatività di David Lebovitz, pastry chef californiano, attualmente “americano a Parigi” essendosi trasferito da anni in questa bella città.

Nel libro l’autore raccoglie le sue ricette preferite, di cui ha già dato pubblicazione nel 1999 e nel 2003 in due libri ormai fuori stampa, alle quali aggiunge alcune novità che ha ideato negli ultimi anni.

In apertura David Lebovitz inizia col descrivere ingredienti e attrezzature utili in ogni cucina per poi passare alle ricette divise per capitoli: torte; creme soufflé e budini; dolci freddi (gelati e sorbetti); biscotti e caramelle; salse d’accompagnamento e conserve.

Oltre alle ricette l’autore dà suggerimenti e consigli per ottenere il meglio dagli ingredienti (per esempio quali varietà di mele utilizzare), sui tempi di realizzazione ( cosa si può fare in anticipo), sui metodi di conservazione ed anche alcune varianti per molte ricette (ad esempio come cambiare alcuni ingredienti per adattare ai bambini dolci in cui è previsto l’uso di liquore).

Un bel libro per gli amanti del genere. David Lebovitz, fantasioso e creativo pasticcere, con il tono cordiale che lo caratterizza, suggerisce innovative combinazioni di sapori insegnando a realizzare dolci ad alto impatto visivo.

A proposito di impatto visivo le straordinarie fotografie del pluripremiato fotografo Maren Caruso, il cui lavoro è sempre caratterizzato da una quasi maniacale attenzione per i dettagli, lungi dal fare da sfondo o da complemento al ricettario, potrebbero indurre ad acquistare questo libro anche solo per soddisfare la vista.

L’AUTORE

David Lebovitz è un ex (cuoco)pasticcere californiano che, da quando si è trasferito a Parigi, scrive libri riguardanti “french style” , cucina e arte pasticcera. I suoi libri sono scritti con una gradevole ironia che accompagna ricette spiegate con chiarezza e di facile realizzazione. Assolutamente da visitare il suo blog, sezione ricette in primis, dove, tra le altre, è riportata la ricetta dei biscotti florentines senza glutine.

Tra i suoi libri più noti:

The Perfect Scoop

Libro interamente dedicato a gelati, sorbetti e granite; completo di ricette per la realizzazione di salse, toppings e gustosi e coreografici accompagnamenti per tutti i dolci freddi.

My Paris Kitchen

E’ una collezione di 100 ricette ognuna corredata di una storia a tema. In questo libro, l’ultimo che ha scritto, David Lebovitz reinterpreta, con la volontà di attualizzarle, ricette classiche e famose.

The Sweet Life in Paris

E’ una divertente raccolta di regole di comportamento sociale in Francia con cui l’autore, americano, dovrà imparare a convivere dal momento in cui si trasferisce a vivere a Parigi. Libro divertente, insolito e irriverente completo di ricette originali.